它，就是生雞蛋!

　　(也包含半熟蛋)

　　大部分媽媽都知道

　　生雞蛋不能給孕婦和寶寶吃!

　　因為……

　　1.不易消化吸收（汕頭月嫂）

　　生雞蛋含抗胰蛋白酶，能抑制胃腸道消化液對蛋白的分解和吸收;同時(shí)，生雞蛋呈液態(tài)，在胃腸道停留時(shí)間也較短，不易消化吸收。

　　2.增加肝臟負擔（汕頭月嫂）

　　生雞蛋中含有大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)，在大腸下部受到大腸桿菌的作用發(fā)生腐敗，產(chǎn)生較多的有毒的物質(zhì)，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等，一部分可排出體外，還有相當一部分被腸道吸收，經(jīng)門(mén)靜脈進(jìn)入肝臟，加重肝臟負擔。

　　3.易感染急性胃腸疾病（汕頭月嫂）

　　沙門(mén)氏菌等致病菌，可以輕松地通過(guò)雞蛋殼、侵入雞蛋，如果雞蛋沒(méi)有全熟，抵抗力較弱的孕婦和孩子在食用這些受病原體污染的雞蛋后，就可能發(fā)生急性腸胃炎，進(jìn)而出現上吐下瀉、畏寒發(fā)熱等癥狀。

　　4.增加弓形蟲(chóng)感染率（汕頭月嫂）

　　雞蛋可能感染弓形蟲(chóng)，并通過(guò)消化道黏膜侵入人體。美國兒科學(xué)會(huì )也證實(shí)，除了貓狗傳播以外，食用生雞蛋或未全熟的雞蛋將導致弓形蟲(chóng)感染。

　　但，99%的人不知道

　　這些美食里也含有生雞蛋

　　也不能給孕婦和寶寶吃!

　　比如……

　　沙拉醬（汕頭月嫂）

　　首當其沖，蛋黃醬。經(jīng)常吃沙拉的媽媽?xiě)摱贾溃包S醬里面含有雞蛋黃，但你是否清楚，它們其實(shí)是生蛋黃呢?蛋黃醬的做法是用橄欖油、醋和生蛋黃，經(jīng)過(guò)高速攪拌做成的。

　　其次還有，美乃滋醬。這種沙拉醬的做法是將橄欖油、醋、白糖和生雞蛋，高速攪拌而成。

　　除此之外，絕大部分沙拉醬。都是以生蛋黃(生雞蛋)和橄欖油為底料，補充不同添加物制作而成的。

　　所以，不建議孕婦和幼兒食用沙拉醬;尤其是這些沙拉醬里還有氫化植物油、過(guò)多的鹽分和糖分等。甚至，美國兒科學(xué)會(huì )也不建議孕婦和幼兒食用各種蔬菜沙拉……畢竟這些生的蔬菜上可能會(huì )殘留寄生蟲(chóng)卵或者病菌。

　　提拉米蘇（汕頭月嫂）

　　提拉米蘇中的生雞蛋曾經(jīng)引發(fā)嚴重的胃腸道疾病。

　　2001 年圣誕節前，澳大利亞南部傳染病控制部門(mén)接到多起因聚餐發(fā)生沙門(mén)菌感染的病例報告, 且所有的病例均分離出鼠傷寒沙門(mén)菌噬菌體 13a5 型;結果發(fā)現，這些沙門(mén)菌來(lái)自于自制的提拉米蘇中使用的生蛋黃。

　　所以，不建議孕婦和寶寶食用。

　　不過(guò)，現在西餐店里制作的提拉米蘇大多經(jīng)過(guò)了改良，在制作過(guò)程中進(jìn)行了烤制，所以如果餐廳采用的是“改良的方子”，也是可以食用的。

　　窩蛋（汕頭月嫂）

　　粵菜和港式茶餐廳喜歡提供窩蛋(又名太陽(yáng)蛋)系列：牛肉窩蛋粥、窩蛋煲仔飯等，都是直接在其它主食做好以后，直接打入生雞蛋拌勻再吃的。

　　同一類(lèi)吃法，還有在國內普及度很廣的：韓國拌飯，日本壽喜燒等，都是加入生雞蛋或半熟雞蛋攪拌直接食用的。

　　如此，也是孕婦和寶寶的“慎用菜單”。

　　其它半熟蛋（汕頭月嫂）

　　溏心蛋(包括半熟的荷包蛋，又名溫泉蛋)

　　單面煎蛋

　　煎的時(shí)間過(guò)短的厚蛋燒

　　煎的時(shí)間過(guò)短的雞蛋灌餅

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　　【美國農業(yè)部相關(guān)報告】

　　如果蛋品能維持 7.2 ℃ 以下的保鮮溫度，由其引發(fā)的疾病將減少一半;

　　為避免沙門(mén)氏菌感染，食物應該加熱 62.8 ℃ 以上、煮至少煮 15 分鐘，并且盡快吃掉。

　　雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養的吸收和消化來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。

　　孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者：

　　每天可吃2-3個(gè)雞蛋，不宜再多。

　　煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過(guò)熟。

　　嬰幼兒添加雞蛋一般有兩種做法：

　　1. 將雞蛋煮熟，取1/4蛋黃用開(kāi)水或米湯調成糊狀;

　　2. 在奶鍋中放入牛奶，然后打進(jìn)蛋黃，邊用小匙順時(shí)針攪，邊用小火慢慢地熬，最后成為蛋奶羹。如果寶寶吃后，沒(méi)有腹瀉等不良反應，可逐漸增加蛋黃的量。

　　一言以蔽之

　　蛋，是好蛋

　　但求各位孕媽咪和寶寶

　　吃得美味又健康!